Ingredientes

• 1 pernil Cofril com o couro
• 1 cebola
• 1 cabeça de alho
• 3 copos de vinagre
• Suco de 2 limões
• 1 colher de sopa rasa de sal, para cada quilo de pernil
• Pimenta do reino a gosto
• 1 copo de óleo

Modo de preparo

• Bater no liquidificador: cebola, alho, vinagre, suco dos limões, sal e pimenta
• Coar em um pano ( utilize um pano de prato limpo )
• Colocar o líquido em uma seringa grande e injetar no pernil
• A parte pastosa deste tempero, passar sobre o pernil, em especial, na parte da carne
• Deixar neste tempero por 48 h
• Levar ao forno para assar, com a parte do couro para cima, coberto com papel alumínio ( 1 hora para cada kg de carne), em fogo médio
• 1 hora antes de retirar do forno, retirar o papel alumínio, deixe em fogo alto, para dourar
• Depois de dourado, jogar o óleo fervendo sobre o couro