INGREDIENTES:

• 1 tablete de caldo de legumes
• 1 xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de margarina
• 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 150 g de queijo branco cortado em cubos
• 150 g de Presunto Cofril picado
• 1 tomate sem pele e sem semente cortado em cubos
• Folhas de manjericão a gosto
• 1 colher de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• Ovo batido e farinha de rosca para empanar

MODO DE PREPARO:

Em uma panela dissolva o caldo de legumes com a água e leve ao fogo. Junte o leite e a margarina e deixe ferver. Retire do fogo, junte a farinha e sem parar de mexer volte a panela ao fogo. Cozinhe a massa até que se solte do fundo da panela. Transfira para uma superfície enfarinhada e amasse bem. Em um recipiente misture o queijo branco, o Presunto Cofril, o tomate, as folhas de manjericão, o azeite, o sal e a pimenta. Modele os rissoles e recheie. Feche apertando bem as bordas. Empane os rissoles com o ovo e a farinha de rosca. Frite em óleo quente, até dourar.

Dica: Para moldar abra a massa e com um cortador, faça círculos pequenos.